Steffis Phantasietorte

Manchmal, wenn eine Feier oder eine gesellige Runde ins Haus steht und mir wieder einmal absolut nichts einfallen will, was ich zaubern soll, erfinde ich Kuchenrezepte. Manchmal patsche ich mir auch einfach aus irgendwelchen Resten etwas zusammen *lach* und es wird dann ein richtig gutes Geschmackserlebnis. Genauso ist es bei "Steffis Phantasiekuchen"... Ich bin keine Angeberin und möchte mich auch nicht höher stellen, als ich bin, aber jeder, der diesen Kuchen selbst gebacken hat oder ihn gegessen hat, hat davon geschwärmt. Und das macht mich enorm stolz, denn es zeigt mir, dass ich wenigstens manchmal etwas richtig mache :-)

Hier kommt mein Rezept:

Reicht für eine 26er Rundform (für ein ganzes Blech, Rezept verdoppeln)
Teig:

3  Eier
100 gr. Zucker
75 ml Öl
60 gr. Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
25 ml Milch
4 - 5 EL Kakaopulver (ich nehme ganz normales Kakaopulver)
evtl. noch etwas Milch zum Verdünnen des Teiges

Füllung:

2 - 3 EL Nuss-Nougat-Creme (N**utella)

1 x Vanillepudding

400 ml Milch

4 EL Zucker

1 x Sahne

1 x Sahnesteif

1 x Gelatine

4 - 6 EL Wasser

etwas Kakaopulver

Zubereitung Teig:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und das Öl langsam einfließen lassen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Dann Kakaopulver nach Belieben hinzufügen. Evtl. noch mehr Milch zugeben, falls der Teig zu fest wird.

Dann den Eischnee unterheben. Den Teig in eine Springform geben, glatt streichen und ca. 25-30 min backen. Anschließend abkühlen lassen.

Der Boden wird dann übrigens ziemlich hoch... 

Dann geht es an die Füllung:

Die Nuss-Nougat-Creme ((N**utella)heiß werden lassen in der Mikrowelle, Vorsicht, nicht zu lange), auf den Tortenboden streichen
1 Paket Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die abgekühlte Nuss-Nougat-Creme streichen, Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Vanillepudding mit 400 ml Milch und 4 EL Zucker zum Kochen bringen, immer gut rühren, damit nichts anbrennt.
Gemahlene Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen. Unter den nicht mehr kochenden Pudding rühren, abkühlen lassen. Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Puddingsmasse auf den Kuchen streichen, wieder mindestens. 2 Stunden kühlen lassen. Zum Schluss noch mit Kakaopulver bestäuben. 

Saftiger Schokoladenkuchen

Zutaten:
150 g Butter (Teig)
150 g Mehl (Teig)
250 g Zartbitterschokolade (Teig)
3 EL Kakaopulver (Teig)
200 g Zucker (Teig)
250 ml Milch (Teig)
6 Eier (Teig
300 g Sahne (Schokoguss)
 200 g Schokolade (Schokoguss)

Zubereitung

   
• Die Schokolade grob hacken und mit der Butter, der Milch und dem Rum in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
• Eier und Zucker mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine schaumig schlagen bis sich die Masse etwa verdoppelt.
• Mehl und Kakaopulver hineinsieben und alles noch mal kurz durchrühren. Danach die warme Schokoladenmasse mit einem Schneebesen unterrühren.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C   etwa 50 Minuten backen.
• Die Garprobe mit einem Holzspieß zeigt, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Erst wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben, ist der Kuchen fertig.
• Für den Schokoladenguss die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen.
• Tipp: Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut.

Rezept Mandarinenschnitten

4 Eier
1 Tasse Zucker (ca. 200 ml)
1 Tasse Öl
4 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 Pck. Backpulver
2 - 3 Ds. Mandarinen
3 Becher Sahne
3 Pck. Sahnesteif
Vanillezucker nach Geschmack
300 ml Fruchtsaft
4 Pck. Dessertsoße Vanille (ohne Kochen)

Die Eier mit dem Zucker so lange rühren, bis sie weißschaumig sind. Dann abwechselnd das Öl und das mit Backpulver vermischte Vanille-Puddingpulver unterrühren und die Masse in einen Tortenring geben. Bei ca. 160° ca. 25 - 30 min. backen.

Die Mandarinen abtropfen lassen und die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Auf dem abgekühlten Boden die Mandarinen verteilen und die steifgeschlagene Sahne darüber streichen. Zum Schluß den Fruchtsaft und die Dessertsoße mit einem Zauberstab so lange aufschlagen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht und diesen mit einem Esslöffel auf der Sahneschicht verteilen und glatt streichen.

Hefezopf

Gestern habe ich frische Marmelade eingekocht und selber Butter gemacht, heute folgte der Hefezopf...

Ich habe ein tolles Rezept bei Chefkoch.de gefunden, welches Ich heute ausprobiert habe.

Ich will Euch das Rezept nicht vorenthalten. Ich habe beim Backen ein paar Fotos gemacht, damit Ihr Euch das besser vorstellen könnt...


Zutaten:

1kg Mehl, gutes 405er Weizenmehl

500 ml lauwarme Milch

100 g Zucker (ich würde beim nächsten Mal ca. die doppelte Menge nehmen)

42 g frische Hefe (1 Würfel)

150 g weiche Butter

2 TL Salz

2 Eier

1 EL Zitronenschale gerieben

½ Aromafläschchen Bittermandelöl

1 Ei zum Bestreichen

Evtl. 2 EL Hagelzucker

Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Zitronenschale, oder Bittermandelöl, und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmixer.

Diese Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten.

So lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der Küchenmaschine entsprechend weniger. 

Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen. (Kann 2 Stunden dauern)

Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.

Nun kommt das Formen.

Den Zopf diagonal auf das gefettete, oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers, und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil der mit Ei bestrichene Zopf dann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Hagelzucker bestreuen.

Jetzt sollte er nochmals 30 Min. gehen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen. Manche empfehlen Ober- und Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken werden kann, weil er zu schnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt.
Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 45 Minuten backen. Je nach Backofen kann man nach der Hälfte der Backzeit auf 180° herunterschalten. Bei Heißluft entsprechend weniger.

 Mein persönliches Fazit von Friedas genialem Hefezopf:

Der Teig ist einfacher herzustellen, als man denkt. Durch die relativ langen Gehzeiten kann man natürlich nebenbei noch andere Dinge erledigen...
Ich habe das Originalrezept von Frieda etwas abgewandelt, würde es das nächste Mal sogar noch etwas anders machen..

Ich habe geriebene Zitronenschale aus dem Päckchen benutzt, habe 1 EL abgenommen. Beim nächsten Mal würde ich ein ganzes Päckchen dazugeben. Außerdem würde ich ein ganzes Fläschchen Bittermandelöl nehmen und ca. 200 g Zucker... Ich liebe den Wiener Zopf von Harry, der ist herrlich süß und sehr zart. In dem Punkt hat der Hefezopf mich leider nicht überzeugt.

Mit der selbstgemachten Marmelade jedoch ist der selbstgebackene Hefezopf ein Traum und absolut zu empfehlen. Wir haben einen halben Zopf schon zum Abendbrot verspeist. Den 2. Hefezopf werde ich wohl einfrieren und irgendwann bei Bedarf einmal rausholen.

Das ist übrigens die Erdbeermarmelade, die ich gestern selbstgemacht habe. Mit Erdbeeren von Karls...

In der Weihnachtsbäckerei

Heute standen das erste Mal Weihnachtsplätzchen auf dem Programm.

Einige Plätzchen hab ich alleine gemacht, bei einigen hat mir meine Tochter tatkräftig geholfen. Wie man sieht, fällt da der Apfel nicht weit vom Stamm.

Heraus kamen dann im Endeffekt diese Plätzchen

Marmeladenplätzchen

Nuss-Nougat-Plätzchen

Haselnuss Shortbreads

Dreierlei Plätzchen (mit verschiedenen Marmeladesorten)

Schoko Cookies

Schoko Crossies

Halloweenkekse

Pünktlich zum diesjährigen Halloweenfest habe ich für die Kinder unserer Familie ein paar Halloweenkekse gebacken und verschenkt. 

Ich hatte das schon seit längerer Zeit vor, ein paar Halloweenkekse zu machen. Dieses Jahr hat es sich endlich einmal angeboten.

Und das ist das Ergebnis dazu...